Çökelek

Çökelek, yağı alınmış ayranın ısıtılması sonucu ortaya çıkan yoğurt parçalarına denir. Yoğurttan yağ üretilen yörelerde, yayıklanarak elde edilen yağdan geriye kalan ayrandan yapılan çökelek kısa sürede tüketilir. Ancak tuzlanırsa daha uzun süre saklanabilir.